Очищенный картофель нарезаем крупными дольками, кладем в кастрюлю, сверху кладем мелко нарезанный лук, мясо (вынутое из бульона и порезанное на кусочки) масло. Вливаем бульон, кладем лавровый лист и ставим на небольшой огонь тушить. Когда картофель готов, кладем сметану с мукой, посоленную и разбавленную бульоном. Ставим в духовку до подрумянивания.

(1,5 стакана бульона, 800 г картофеля, 50 г масла топленного, 100 г сметаны, 1 ст. ложка муки, 1 луковица, лавровый лист, перец, соль по вкусу, 2 ст. ложки рубленной зелени.)

Вареное мясо пропускаем через мясорубку и обжариваем на масле. Добавляем измельченный, пассерованный на масле лук, вливаем бульон и тушим на слабом огне. Отваренные макароны смешиваем с тушеным мясом.

Смешиваем фарш с тертым сыром, яйцом и белком другого яйца, добавляем соль и перец. Вареный «в мундире» картофель, чистим, разминаем с мукой, желтком яйца и солью. Раскатываем полученную массу в лист толщиной с палец. В центр листа кладем приготовленный фарш, сворачиваем и кладем на сковороду так, чтобы место стягивания оказалось внизу. Протыкаем массу несколько раз вилкой, смазываем поверхность желтком и жарим на среднем огне в духовке около 45 минут.

Готовим картофельное пюре, мякоть отварной говядины нарезаем кусочками, кладем на сковороду с разогретым сливочным маслом и обжариваем до образования корочки. После этого пропускаем его через мясорубку, посыпаем солью, перцем, добавляем пассированный лук и хорошо перемешиваем.

Противень смазываем сливочным маслом, посыпаем молотыми сухарями, кладем половину картофельного пюре, на него ровный слой фарша, поверх него слой картофельного пюре. Затем поверхность смазываем яйцом, взбитым со сметаной, и сбрызгиваем разогретым сливочным маслом, ставим в разогретую духовку и запекаем до образования румяной корочки. При подаче на стол поливаем разогретым сливочным маслом.